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lunes, 7 de agosto de 2017

¿Cómo se toma el mate?

¿Cómo se toma el mate?


El nombre “mate” deriva de la palabra quechua matí, que significa vaso o recipiente para beber.



Si hace mucho frío es recomendable y exquisito, reemplazar el agua caliente por leche. O sino se puede agregar a la yerba café o hierbas aromáticas para saborizarla.




El nombre “mate” deriva de la palabra quechua matí, que significa vaso o recipiente para beber.

El mate se toma siempre como infusión, ya que la yerba mate proviene del proceso de estacionamiento de las hojas de este árbol.

Pero las tradiciones, los acompañamientos del mate, la hora y el lugar en que se lo toma, determinan su sabor y el valor de este ritual sudamericano.

Si usted desea tomar mate cebado o mate cocido, para ambos necesita tener el preparado industrial (hojas de yerba mate molidas y con pequeños palitos de la misms planta), que producen la infinidad de empresas yerbateras y que se consiguen en supermercados, despensas y hasta farmacias.

Para esto hay muchas marcas y sabores de las que puede elegir el bebedor de mate.

Existe la yerba mate con hierbas aromática, como la menta, el cedrón, cácara de naranja o limón, que tienen una acción puramente digestiva.



Existe la yerba mate con hierbas aromática, como la menta, el cedrón, cácara de naranja o limón, que tienen una acción puramente digestiva.



Está la yerba mate sola, que puede ser despalada (de sabor suave, menos amarga que la que contiene palos y las hojas molidas) y la endulzada con miel o azúcar.

Generalmente en cada casa de Sudamérica se compra la yerba mate, con palos y hojas molidas, para luego darle el toque personal.

El mate cebado es el ritual por excelencia en la región. Se lo puede tomar solo o acompañado de amigos, familia o pareja.

Siempre tiene la misma simbología social: compartir un momento de descanso y relajación con una persona querida.

Hay quienes lo toman amargo, otros le agregan azúcar a la yerba mate, otros la aromatizan con hierbas medicinales, algunos le tomen café a la yerba o en vez de agua, lo toman con leche caliente.




Para preparar un buen mate amargo, se coloca la yerba mate dentro de un recipiente llamado mate



Para preparar un buen mate amargo, se coloca la yerba mate dentro de un recipiente llamado mate.

Este recipiente del tamaño de un vaso está hecho de diversos materiales: madera de palo santo, madera forrada en metal, metales enlozados o calabazas.

Casi siempre le mate tiene una leyenda graciosa que identifica a su dueño, y hasta para algunos es un objeto de diseño, ya que puede tener grabados, puede estar forrado en cuero de animales o pintado a mano por algún artista de la zona.

El mate se llena hasta la tercera cuarta parte de su capacidad, ya que la yerba se hincha con el agua.

Luego, una vez que la yerba está dentro del mate, se tapa la boca del mismo con una de las manos y se lo agita suavemente como una coctelera para quitar los restos de polvo de la yerba.

Así ya está listo para colocar la bombilla, que es un cañita de metal desde la cual se succiona la infusión y tiene en el lado opuesto una filtro que impide que las yerba sea aspirada por el tomador de mate.

Mientras hicimos todo esto, pusimos agua en el fuego. Y aquí hay otra controversia: hay quienes prefieren el agua hirviendo y otros que la prefieren caliente, en el punto justo antes de la ebullición.



¿Cómo se toma el mate?
¿Cómo se toma el mate?



El agua caliente se sirve en un recipiente llamado termo, que ayuda amantener su temperatura, aunque los ancianos prefieren hasta la hoy la tradicional pava.

Una vez listo todo esto, ya podemos tomar nuestro mate: el cebador, la persona que sirve el mate, verterá un poco agua en el agujero preciso donde entra la bombilla, dejará reposar un rato la yerba y finalmente, la ronda del mate comenzará.

Generalmente la ronda del mate se acompaña de medialunas, bizcochos o pan con manteca. En el campo se acostumbra comer torta frita, que es una tortilla frita que se hace con harina y grasa de vaca.



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Propiedades medicinales de la yerba mate

Propiedades medicinales de la yerba mate


El extracto seco de la yerba mate es usado para la elaboración de comprimidos o cápsulas, con los cuales se obtienen efectos termogénicos y la pérdida de grasas.
Propiedades medicinales de la yerba mate



Ahora no sólo encontramos la yerba mate en su versión de hierba para infusiones, sino que también podemos aprovecharla en extractos secos o líquidos y tintura líquida vegetal.


Como ya hablamos en otro articulo de recetas que previenen y curan, la yerba mate es un cultivo con múltiples usos: desde su uso comestible en las infusiones de té o mate propiamente dicho, hasta su uso medicinal.

Para aprovechar las propiedades medicinales de la yerba mate la industria latinoamericana ha perfeccionado sus procesos a través de diversas técnicas.

Ahora no sólo encontramos la yerba mate en su versión de hierba para infusiones, sino que también podemos aprovecharla en extractos secos o líquidos y tintura líquida vegetal.

Además de su poder antioxidante, laxante y digestivo, es una buena opción para tratamientos de enfermedades de la piel.


La tintura líquida vegetal de la yerba mate se utiliza como tónico y diurético, en forma de gotas.

El extracto líquido se utiliza para la elaboración de cremas y geles de receta, usados en la cosmética de belleza.

Ellos nos proporcionan nutrientes regenerativos como la saponina y taninos, que actúan como cicatrizantes y astringentes.






Las presentaciones medicinales de la yerba mate pueden ser encontradas en herboristerías o farmacias especializadas en Homeopatía
El extracto seco de la yerba mate es usado para la elaboración de comprimidos o cápsulas



El extracto seco de la yerba mate es usado para la elaboración de comprimidos o cápsulas, con los cuales se obtienen efectos termogénicos y la pérdida de grasas.

Las presentaciones medicinales de la yerba mate pueden ser encontradas en herboristerías o farmacias especializadas en Homeopatía, y resultan una opción natural para combatir enfermedades digestivas y como un buen reconstituyente de la piel.



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El mate

El mate


Quien ha viajado por el sur de Latinoamérica se ha sorprendido y disfrutado del mate: la típica bebida a base de yerba mate que se consume en Argentina, Paraguay, Uruguay y sur de Brasil.
Quien ha viajado por el sur de Latinoamérica se ha sorprendido y disfrutado del mate:



El árbol de la yerba mate crece en la Cuenca de los ríos Paraná y Paraguay y es muy parecido al laurel.


Quien ha viajado por el sur de Latinoamérica se ha sorprendido y disfrutado del mate: la típica bebida a base de yerba mate que se consume en Argentina, Paraguay, Uruguay y sur de Brasil.

Cada país, cada región y hasta cada ciudad, tiene su forma particularísima de ingerirla, ya sea cebado, en mate cocido, en tereré, frío, caliente, dulce, amargo, con leche, con coco, con hierbas medicinales.

El hecho de compartir un mate es una tradición casi tan antigua como la historia de Sudamérica y es una buena excusa para pasar un buen momento con amigos, familia, pareja o simplemente descansar en la soledad, luego de un día ajetreado.

Su nombre, hilaire ilex-paraguariensis o también ilex-mate, le fue dado en 1823 por Augusto de Saint, un naturalista francés.



Los guaraníes, el mayor grupo indígena de esta zona, lo consumían como medicina y estimulante anímico.



Pero la historia data de muchos más años atrás, ya que los guaraníes, el mayor grupo indígena de esta zona, lo consumían como medicina y estimulante anímico.

El árbol de la yerba mate crece en la Cuenca de los ríos Paraná y Paraguay y es muy parecido al laurel.

Tiene una altura de cuatro a seis metros y son sus hojas las que se utilizan para la famosa bebida del mate.

Cuenta la historia que los guaraníes le atribuían poderes excitantes y tónicos de carácter mágico, que justificaban con un origen casi divino.



El Mate es un buen digestivo porque ayuda a la evacuación y estimula las contracciones del estómago.
El Mate es un buen digestivo porque ayuda a la evacuación y estimula las contracciones del estómago.



La yerba mate tiene un potente alcaloide, la mateina, que actúa como estimulante y combate la fatiga mental y física, favoreciendo el trabajo intelectual.

Entre sus propiedades se pueden contar: repone de la fatiga y excita al trabajo y a la actividad; ayuda a la circulación y la respiración porque es un acelerador del ritmo cardíaco y ayuda a disminuir la tensión arterial.

Es un buen digestivo porque ayuda a la evacuación y estimula las contracciones del estómago.

La yerba mate es una planta que contiene vitamina C; vitaminas del complejo B; y minerales, como calcio, potasio y magnesio.


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