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viernes, 28 de julio de 2017

Frutas, sabores y extractos

Frutas, sabores y extractos Composición general Las frutas se caracterizan por contener una gran cantidad de agua y sólo una pequeña cantidad de materia seca, que se compone principalmente de azúcar y compuestos no nitrogenados.  Las frutas contienen poco material graso y proteína....

miércoles, 19 de julio de 2017

Cambios en la composición de los alimentos durante la cocción y preparación

Cambios en la composición de los alimentos durante la cocción y preparación Alimentos crudos y cocidos comparación.  Los alimentos crudos y cocinados difieren en la composición química principalmente en el contenido de agua. La cantidad de nutrientes en base a la materia seca es prácticamente...

martes, 18 de julio de 2017

Composición general de los alimentos

Composición general de los alimentos   En este articulo hablaremos de la composición y propiedades físicas de los alimentos y discusiones de algunos de los principales factores que afectan su valor nutritivo. Su objetivo es presentar algunos de los principios de la nutrición humana,...